Ẩm thực đường phố Trung Quốc có gì?

Ẩm thực đường phố Trung Quốc nổi tiếng với sự đa dạng và hương vị đậm đà, phản ánh nét đặc trưng của từng vùng miền. Từ các món xiên nướng cay Tứ Xuyên, bánh bao Thượng Hải đến kẹo hồ lô Bắc Kinh, mỗi món ăn đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Trong bài viết này, hãy cùng CTI HSK khám phá những món ăn đường phố hấp dẫn không thể bỏ qua khi đến Trung Quốc!

Top các món ăn đường phố Trung Quốc ngon nhất

1. Lẩu cay xiên que (麻辣烫 – má là tàng)

Lẩu cay xiên que là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất Trung Quốc, có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên và Trùng Khánh – nơi nổi tiếng với nền ẩm thực cay nồng. Món ăn này được xem là phiên bản đơn giản và nhanh gọn hơn của lẩu Tứ Xuyên truyền thống, phù hợp với những ai yêu thích hương vị cay tê đặc trưng của hạt tiêu hoa tiêu.

Nguyên liệu của lẩu cay xiên que rất đa dạng, bao gồm thịt bò, thịt gà, hải sản, chả viên, rau xanh, nấm, đậu phụ và nhiều loại mì khác nhau. Tất cả đều được xiên vào que tre, sau đó nhúng vào nồi nước dùng cay nóng, được nấu từ ớt khô, hạt tiêu Tứ Xuyên, tỏi và nhiều loại gia vị đặc trưng khác. Khi chín, các xiên que được vớt ra, có thể chấm kèm với sốt mè béo ngậy hoặc sốt tương đậm đà để cân bằng vị cay.

Món ăn này không chỉ phổ biến trên các quầy hàng rong mà còn có mặt trong nhiều chuỗi nhà hàng chuyên phục vụ lẩu cay xiên que. Đặc biệt vào mùa đông, được ngồi bên nồi lẩu nghi ngút khói, thưởng thức những xiên đồ ăn nóng hổi, cay nồng chính là một trải nghiệm ẩm thực khó quên khi đến Trung Quốc.

2. Kẹo hồ lô (糖葫芦 – táng hú lú)

Kẹo hồ lô là một trong những món ăn vặt mang đậm dấu ấn văn hóa Trung Quốc, xuất hiện từ thời nhà Tống và gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Món kẹo này nổi bật với hình ảnh những viên táo gai đỏ rực được xiên vào que tre và bọc bên ngoài một lớp đường cứng giòn. Khi ăn, lớp vỏ đường ngọt tan chảy trong miệng, kết hợp với vị chua nhẹ của táo gai, tạo nên hương vị hài hòa đặc biệt.

Ngoài táo gai truyền thống, ngày nay kẹo hồ lô còn được biến tấu với nhiều loại trái cây khác như dâu tây, nho, kiwi, cam, dứa, thậm chí có phiên bản bọc chocolate hoặc phủ mè rang.

Món ăn này thường được bày bán trên các xe hàng rong, khu chợ đêm, hoặc các lễ hội truyền thống. Đặc biệt, vào mùa đông, khi trời lạnh, những xiên kẹo hồ lô đỏ tươi không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc theo quan niệm dân gian Trung Quốc.

3. Đậu hũ thối (臭豆腐 – chòu dòu fu)

Đậu hũ thối là một trong những món ăn đường phố đặc trưng và gây ấn tượng mạnh nhất của Trung Quốc. Món ăn này có mùi hương nồng đặc trưng nhưng lại được rất nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích vì hương vị đậm đà, béo bùi và kết cấu giòn bên ngoài, mềm bên trong.

Đậu hũ thối được làm bằng cách lên men đậu phụ trong hỗn hợp nước muối có chứa rau củ, sữa lên men và thảo mộc trong nhiều ngày hoặc thậm chí vài tháng. Khi chế biến, đậu hũ được cắt thành miếng vừa ăn rồi chiên vàng giòn, sau đó rưới nước sốt cay ngọt hoặc sốt tỏi. Một số nơi còn rắc thêm rau mùi và dưa cải muối để tăng hương vị.

Tùy vào từng vùng, đậu hũ thối có thể có nhiều phiên bản khác nhau: ở Hồ Nam, món này thường cay và có màu đen; ở Đài Loan, đậu hũ được chiên giòn và ăn kèm kim chi. Mặc dù mùi hương có thể khiến nhiều người e ngại, nhưng nếu vượt qua được ấn tượng ban đầu, đây chắc chắn là một món ăn đáng thử khi khám phá ẩm thực đường phố Trung Quốc.

4. Bánh kếp Trung Quốc (煎饼 – jiān bǐng)

5. Bánh mì kẹp thịt Tây An (肉夹馍 – ròu jiā mó)

Bánh mì kẹp thịt Tây An là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất của Trung Quốc, có nguồn gốc từ tỉnh Thiểm Tây, đặc biệt phổ biến ở thành phố Tây An. Món ăn này thường được ví như “hamburger phiên bản Trung Quốc” nhờ lớp bánh mì giòn bên ngoài và phần nhân thịt đậm đà bên trong.

Bánh mì được làm từ bột mì nhào kỹ, nướng trên chảo nóng hoặc lò đất để có độ giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong. Nhân bánh truyền thống là thịt lợn hoặc thịt bò được hầm trong nhiều giờ cùng với các loại gia vị như hoa hồi, quế, lá nguyệt quế và tương đậu nành, sau đó xé nhỏ và nhồi vào bánh.

Bên cạnh phiên bản cổ điển, ngày nay có nhiều biến tấu khác như bánh mì kẹp thịt cừu, thịt gà, hoặc thêm rau sống và ớt cay để tăng hương vị. Đây là một món ăn vừa tiện lợi vừa ngon miệng, được nhiều du khách yêu thích khi đến Trung Quốc.

6. Bánh bao nhân thịt (包子 – bāo zi)

Bánh bao nhân thịt là món ăn quen thuộc khắp Trung Quốc, có mặt ở khắp các quầy hàng đường phố từ Bắc Kinh đến Quảng Châu. Bánh bao không chỉ là một món ăn vặt mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày.

Lớp vỏ bánh được làm từ bột mì, nhào kỹ để có độ mềm mịn, sau đó ủ cho bột nở trước khi hấp chín. Nhân bánh thường là thịt lợn băm nhuyễn trộn với hành lá, gừng, tỏi và nước tương, một số vùng còn cho thêm rau cải bắp, nấm hoặc trứng băm nhỏ để tăng hương vị.

Bánh bao có nhiều biến thể khác nhau: ở miền Bắc Trung Quốc, bánh bao thường to và có nhân đậm vị, trong khi ở miền Nam, vỏ bánh thường mềm và hơi ngọt. Ngoài bánh bao nhân thịt, còn có các loại nhân khác như nhân rau, nhân đậu đỏ hoặc trứng muối. Khi ăn, bánh bao thường được dùng kèm với giấm đen hoặc dầu ớt để tăng thêm độ đậm đà.

7. Bánh hành chiên giòn (葱油饼 – cōng yóu bǐng)

Bánh hành chiên giòn là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở Trung Quốc, đặc biệt là các khu vực phía Bắc như Bắc Kinh, Thiên Tân và Sơn Đông. Món bánh này không chỉ đơn giản mà còn mang hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn rụm và mùi thơm hấp dẫn của hành lá.

Bánh được làm từ bột mì nhào kỹ, sau đó cán mỏng, rắc hành lá tươi thái nhỏ, cuộn lại, tiếp tục cán dẹt rồi chiên vàng trong chảo dầu nóng. Chính cách gấp lớp đặc biệt này tạo nên kết cấu nhiều lớp bên trong bánh, giúp bánh có độ giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dai mềm khi ăn.

Bánh hành thường được thưởng thức ngay khi còn nóng, đôi khi được chấm cùng xì dầu hoặc sốt tương cay để tăng hương vị. Ngoài phiên bản truyền thống, một số nơi còn biến tấu bánh hành với thịt băm, trứng, hoặc thậm chí phô mai, tạo nên một món ăn sáng vừa ngon miệng vừa đủ chất.

8. Xiên nướng cay Tứ Xuyên (串串香 – chuàn chuàn xiāng)

Xiên nướng cay Tứ Xuyên là một trong những món ăn đường phố hấp dẫn nhất tại Trung Quốc, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh phía Tây Nam như Tứ Xuyên và Trùng Khánh. Món ăn này mang đậm đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên với hương vị cay nồng, tê tê đặc trưng từ tiêu Tứ Xuyên.

Nguyên liệu làm xiên rất đa dạng, bao gồm thịt bò, thịt gà, lòng vịt, hải sản và rau củ. Các nguyên liệu được xiên vào que tre, tẩm ướp gia vị đặc biệt rồi nướng trên bếp than hoa, giúp giữ nguyên độ ngọt của thực phẩm và tạo mùi thơm hấp dẫn. Sau khi nướng chín, xiên thường được phủ thêm dầu ớt, mè rang và hành lá thái nhỏ để tăng hương vị.

Xiên nướng cay thường được ăn kèm với nước sốt chấm cay ngọt hoặc sốt vừng béo ngậy. Đây là một món ăn được yêu thích trong các khu chợ đêm, đặc biệt vào mùa đông khi hương vị cay nóng của nó giúp làm ấm cơ thể.

9. Quẩy chiên Trung Quốc (油条 – yóu tiáo)

Quẩy chiên là một món ăn sáng truyền thống phổ biến ở Trung Quốc, thường được dùng kèm với cháo hoặc sữa đậu nành nóng. Đây là món ăn có kết cấu giòn bên ngoài, mềm xốp bên trong, mang hương vị thơm béo đặc trưng.

Quẩy được làm từ bột mì trộn với nước, muối và một chút bột nở để tạo độ xốp. Sau khi nhào kỹ, bột được cắt thành từng dải dài, chập đôi và ép dính nhẹ ở giữa trước khi thả vào chảo dầu nóng chiên vàng. Khi gặp nhiệt độ cao, bột phồng lên, tạo ra kết cấu rỗng ruột đặc trưng.

Quẩy thường được ăn cùng cháo trắng, sữa đậu nành hoặc chấm với nước tương để tăng hương vị. Ở một số vùng, quẩy còn được nhồi nhân như thịt băm, tôm hoặc đậu phụ để làm phong phú hơn trải nghiệm ẩm thực.

10. Tào phớ (豆花 – dòu huā)

Tào phớ là một món tráng miệng truyền thống nổi tiếng ở Trung Quốc, có kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng. Món ăn này được làm từ đậu nành tươi xay nhuyễn, lọc lấy sữa rồi đun nóng và để đông đặc tự nhiên bằng chất tạo đông như thạch cao thực phẩm hoặc muối nigari.

Tào phớ có nhiều biến thể tùy theo vùng miền. Ở miền Bắc Trung Quốc, món này thường được ăn theo kiểu mặn với nước tương, dầu mè, hành lá hoặc dưa muối. Trong khi đó, ở miền Nam, tào phớ thường có vị ngọt, ăn kèm với nước đường, gừng, đậu đỏ hoặc bột sắn dây để tạo hương vị thanh mát.

Món ăn này không chỉ là một món ăn vặt phổ biến mà còn được coi là món thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe, đặc biệt vào mùa hè. Dù là phiên bản mặn hay ngọt, tào phớ vẫn luôn là lựa chọn yêu thích của người dân Trung Quốc qua nhiều thế hệ.

11. Há cảo chiên (锅贴 – guō tiē)

Há cảo chiên là một món ăn đường phố nổi tiếng ở Trung Quốc, đặc biệt phổ biến ở Bắc Kinh, Thượng Hải và Thiên Tân. Món ăn này có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo ở phần trên, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo về kết cấu.

Nhân há cảo chiên thường gồm thịt lợn băm nhuyễn trộn với bắp cải, hành lá, tỏi và gừng, đôi khi có thêm tôm hoặc nấm để tăng hương vị. Đặc biệt, há cảo không được chiên ngập dầu mà áp chảo với một lượng dầu vừa phải, sau đó đổ thêm nước vào chảo và đậy nắp để hấp phần trên. Quá trình này giúp đáy há cảo giòn vàng nhưng phần trên vẫn mềm mại.

Khi ăn, há cảo chiên thường được chấm với nước tương pha giấm đen hoặc dầu ớt để tăng độ đậm đà. Món này không chỉ là một món ăn sáng phổ biến mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

12. Hoành thánh (馄饨 – hún tún)

Hoành thánh là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của Trung Quốc, có nguồn gốc từ thời nhà Tần. Đây là món ăn phổ biến ở nhiều vùng, đặc biệt là Quảng Đông, Thượng Hải và Hồng Kông, với nhiều phiên bản khác nhau.

Hoành thánh được làm từ vỏ bột mì mỏng bọc nhân bên trong, thường là hỗn hợp thịt lợn băm, tôm, hành lá và gia vị. Khác với há cảo, hoành thánh có hình dạng nhỏ hơn, vỏ mềm và thường được nấu chín bằng cách luộc trong nước dùng thay vì chiên.

Hoành thánh thường được phục vụ theo hai cách chính: hoành thánh nước (ăn cùng nước dùng ninh từ xương heo, đôi khi kèm mì sợi) và hoành thánh khô (rưới nước sốt xì dầu và dầu mè). Một số vùng như Quảng Đông còn có hoành thánh nhân tôm giòn ngọt đặc trưng, mang đến hương vị khác biệt so với phiên bản miền Bắc.

Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Ở Trung Quốc, người ta tin rằng ăn hoành thánh vào mùa đông sẽ giúp giữ ấm cơ thể và mang lại may mắn trong năm mới.

Các con phố ẩm thực nổi tiếng ở Trung Quốc

Trung Quốc có vô số con phố ẩm thực sôi động, nơi du khách có thể thưởng thức những món ăn đường phố đặc trưng của từng vùng miền. Dưới đây là một số con phố ẩm thực nổi tiếng mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến Trung Quốc:

1. Phố ẩm thực Vương Phủ Tỉnh (Bắc Kinh – 王府井小吃街, Wángfǔjǐng xiǎochī jiē)

Tọa lạc ngay trung tâm Bắc Kinh, phố ẩm thực Vương Phủ Tỉnh là điểm đến lý tưởng để khám phá các món ăn đường phố truyền thống như kẹo hồ lô, bánh bao nước, đậu phụ thối, côn trùng chiên giòn, cùng nhiều đặc sản vùng miền khác. Khu phố này luôn nhộn nhịp, đặc biệt là vào buổi tối khi các quầy hàng lên đèn rực rỡ.

2. Phố ẩm thực Mộ Tân (Thượng Hải – 南京路美食街, Nánjīng lù měishí jiē)

Nằm gần khu phố đi bộ Nam Kinh Lộ, phố ẩm thực Mộ Tân là thiên đường ẩm thực của Thượng Hải. Tại đây, du khách có thể tìm thấy các món ăn nổi tiếng như bánh bao Thượng Hải (Xiao Long Bao), mì xào hải sản, vịt quay và các món hải sản tươi sống.

3. Phố ẩm thực Huánghé Lù (Thượng Hải – 黄河路美食街, Huánghé lù měishí jiē)

Phố Huánghé Lù nổi tiếng với các món ăn đặc trưng của Thượng Hải và các tỉnh lân cận. Đặc biệt, nơi đây là điểm đến yêu thích của những tín đồ mê tiểu long bao, mì bò, lẩu cay Tứ Xuyên và các món ăn từ vịt quay Bắc Kinh.

4. Phố ẩm thực Hồi Dân (Tây An – 回民街, Huímín jiē)

Là khu phố ẩm thực lớn nhất Tây An, phố Hồi Dân mang đậm dấu ấn của văn hóa Hồi giáo. Du khách có thể thưởng thức các món ăn đặc sắc như bánh mì kẹp thịt Tây An, mì biang biang, thịt cừu xiên nướng và nước lựu ép tươi.

5. Phố ẩm thực Nam La Hồ (Thâm Quyến – 南头古城美食街, Nántóu gǔchéng měishí jiē)

Nam La Hồ là khu phố ẩm thực sầm uất nhất ở Thâm Quyến, nổi bật với những món ăn Quảng Đông hấp dẫn như dimsum, cháo hải sản, thịt nướng và nhiều loại trà sữa trứ danh. Đây cũng là nơi du khách có thể tìm thấy các món ăn vặt đến từ nhiều vùng khác nhau của Trung Quốc.

6. Phố ẩm thực Đường Hoài Dương (Tô Châu – 淮扬路美食街, Huáiyáng lù měishí jiē)

Phố Đường Hoài Dương được xem là thiên đường ẩm thực của Tô Châu, chuyên phục vụ các món ăn tinh tế như cá chép hấp xì dầu, mì nước Tô Châu, bánh bao nhân tôm và các loại bánh ngọt truyền thống.

7. Phố ẩm thực Nam Kinh (Nam Kinh – 夫子庙美食街, Fūzǐmiào měishí jiē)

Nằm gần khu vực Phu Tử Miếu, con phố này là nơi tuyệt vời để thưởng thức các món ăn đặc sản của Nam Kinh như vịt muối Nam Kinh, bánh bao nước, mì lươn và các món hải sản chế biến theo phong cách Giang Tô.

8. Phố ẩm thực Tứ Xuyên (Thành Đô – 锦里美食街, Jǐnlǐ měishí jiē)

Đây là khu phố ẩm thực nổi tiếng nhất Thành Đô, chuyên phục vụ những món ăn cay đặc trưng của Tứ Xuyên như lẩu cay, đậu hũ thối, xiên nướng cay (chuàn chuàn xiāng), hoành thánh đỏ và mì Dan Dan.

9. Phố ẩm thực Bắc Kinh (Quảng Châu – 北京路美食街, Běijīng lù měishí jiē)

Là khu phố ẩm thực sầm uất nhất Quảng Châu, nơi đây quy tụ nhiều món ăn ngon của ẩm thực Quảng Đông như há cảo hấp, xôi lá sen, gà hấp muối, cháo cá viên và các món nướng đường phố hấp dẫn.

10. Phố ẩm thực Tân Giang (Côn Minh – 新街美食街, Xīnjiē měishí jiē)

Côn Minh là nơi nổi tiếng với các món ăn đặc sản Vân Nam, và phố ẩm thực Tân Giang là địa điểm hoàn hảo để thưởng thức mì gạo Côn Minh, bánh hoa hồng, cá nướng Vân Nam, cùng các loại trà thảo mộc độc đáo.

Mỗi con phố ẩm thực ở Trung Quốc đều mang một nét đặc trưng riêng, phản ánh văn hóa và phong cách ẩm thực của từng vùng miền. Nếu có dịp ghé thăm Trung Quốc, đừng quên dạo quanh những khu phố này để khám phá hương vị đường phố đích thực!

Lưu ý khi thưởng thức ẩm thực đường phố Trung Quốc

Thưởng thức ẩm thực đường phố Trung Quốc là một trải nghiệm thú vị, nhưng để tận hưởng trọn vẹn hương vị mà vẫn đảm bảo an toàn, du khách cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

• Chọn hàng quán đông khách: Các quầy hàng đông khách thường đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và vệ sinh hơn. Người dân địa phương cũng chính là “bảo chứng” tốt nhất cho chất lượng món ăn.
• Cẩn thận với mức độ cay: Nhiều món ăn Trung Quốc, đặc biệt ở Tứ Xuyên và Hồ Nam, có vị cay nồng do sử dụng nhiều ớt khô và tiêu Tứ Xuyên. Nếu không quen ăn cay, hãy hỏi trước người bán hoặc yêu cầu giảm mức độ cay.
• Kiểm tra vấn đề dị ứng thực phẩm: Một số món ăn chứa đậu phộng, hải sản, gluten hoặc gia vị đặc trưng. Nếu bạn bị dị ứng, hãy tìm hiểu trước hoặc nhờ người bán tư vấn về nguyên liệu.
• Dùng tiền mặt hoặc ví điện tử: Nhiều quầy hàng nhỏ chỉ chấp nhận tiền mặt hoặc thanh toán qua Alipay, WeChat Pay. Hãy chuẩn bị sẵn tiền lẻ hoặc cài đặt ví điện tử để thanh toán tiện lợi hơn.
• Chú ý vấn đề vệ sinh: Quan sát quầy hàng trước khi mua, ưu tiên những nơi có thực phẩm bảo quản sạch sẽ, dụng cụ nấu ăn gọn gàng và người bán đeo găng tay khi chế biến.
• Trải nghiệm nhiều món ăn khác nhau: Ẩm thực đường phố Trung Quốc rất đa dạng theo từng vùng miền. Đừng chỉ ăn những món phổ biến mà hãy thử thêm đặc sản địa phương để có trải nghiệm trọn vẹn hơn.
• Ăn khi còn nóng: Nhiều món như bánh bao nước, há cảo chiên, bánh hành ngon nhất khi ăn nóng. Nếu để nguội, hương vị và kết cấu của món ăn sẽ không còn hấp dẫn như ban đầu.

Ẩm thực đường phố Trung Quốc là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch, mang đến sự đa dạng trong hương vị và phong cách chế biến. Từ những quầy hàng nhỏ ven đường đến các khu phố ẩm thực sầm uất, mỗi món ăn đều phản ánh nét đặc trưng của từng vùng miền. Nếu có cơ hội ghé thăm Trung Quốc, đừng quên khám phá những món ăn đường phố hấp dẫn để cảm nhận trọn vẹn nền ẩm thực phong phú của đất nước này!